Сегодня формы для мороженого выпускаются из пищевого пластика и силикона. Изделия от надежных производителей не выделяют сторонних запахов и вредных веществ, поэтому именно таким формам следует отдавать предпочтение. Силиконовым изделиям присуща гибкость, благодаря чему десерт легко вынимается, способность выдерживать многократные циклы заморозки и размораживания. В ассортименте представлены разные конфигурации – от сосудов с ячейками и стаканчиков до фигурных экземпляров. Последние пользуются популярностью для детских и семейных кафе, в домах, где есть маленькие дети, ведь малышам нравится интересный вид десерта.

Пластиковые модели более доступны по стоимости. Материал, как и силикон, устойчив к воздействию низких температур. Но есть и один минус – из-за твердости бывает сложно вынуть мороженое без вреда для его внешнего вида. Из пластика изготавливаются и специальные подставки, в которых удобно размещать мороженое на витрине.

Кроме самих емкостей, предлагаются и аксессуары к ним. Это ложки для извлечения десерта, подносы и палочки. Ложки могут быть из алюминия или нержавеющей стали. Металл хорошо держит холод, так что мороженое не станет быстро таять. Подносы обычно сделаны из пластика – его плюсом является небольшой вес, часто комплектуются крышками. Традиционным материалом изготовления палочек служит древесина. Поверхность тщательно шлифуют, иногда наносят декоративные надписи и изображения.

Для работы кафе лучше всего покупать несколько наборов, чтобы максимально удовлетворить желания посетителей. Наборы могут дополняться подносом, для дополнительного удобства. В домашних условиях, как правило, применяются отдельные формочки разных конфигураций.

Как использовать формочки для мороженого, чтобы десерт получился красивым и вкусным?

Процесс приготовления несложный и состоит из нескольких этапов:

• Выбор подходящих форм, в зависимости от вида десерта, который запланировано готовить. Например, емкость для мороженого эскимо, цилиндра, фигурного и т.д.
• Создание смеси. Важно вносить все компоненты полностью, для их равномерного распределения, чтобы получить желаемый вкус.
• Распределение смеси по емкостям. Для этого понадобится ложка или воронка. Вверху следует оставить немного места, поскольку смесь расширится при замерзании.
• Заморозка на несколько часов или на ночь. Смесь в формах кладут в морозильник на заданное время, согласно рецептуре.
• Выемка десерта из сосуда. Когда смесь застынет после пребывания в морозильнике, нужно достать десерт из формы. Для пластиковых емкостей может потребоваться подержать их под тёплой водой на протяжении несколько секунд – так будет легче отделить лакомство. При применении силиконовых изделий надо слегка нажать на дно каждого из них. Нельзя допускать контакта силиконовых формочек с острыми предметами, вынимая мороженое их формы – это может повредить поверхность.

После использования кондитерский инвентарь моют мягкой губкой в теплой воде с бытовым средством для мытья посуды. Также вместо моющего средства можно применять раствор пищевой соды. Не стоит мыть силиконовые изделия в одной раковине с вилками и, тем более, ножами, из-за высокой вероятности механических повреждений.