Недобросовестные продавцы предлагают его как акционную продукцию – мол, купите две баночки и третью получаете в подарок. В период новогодних праздников покупатели очень часто клюют на подобные предложения, зачастую не подозревая, какой опасности подвергают свое здоровье.

Хорошо, если под видом натуральной красной икры вам подсунут имитированную – подделку, которая изготовлена из морских водорослей, рыбьего жира и рыбного бульона. Такой продукт не принесет вреда, однако он и стоит, как минимум, на порядок дешевле, чем настоящая красная икра.

Сегодня пищевые технологии позволяют сделать искусственный продукт, который по своему внешнему виду ни в чем не уступит натуральному. Немного недорогих компонентов, дополнительных химических реагентов и вуаля – мы получаем недорогую по себестоимости красную икру, которая не имеет ничего общего с натуральным деликатесом.

Посмотрите на фотографию ниже – сможете ли вы по внешнему виду определить, какой продукт натуральный, а какой является подделкой. Без специального оборудования и опыта это довольно затруднительно, ведь в обоих вариантах присутствуют все признаки оригинала:

• форма,
• цвет,
• пятнышко-зародыш.

На вкус продукт если и отличается, то довольно слабо.

Как отличить натуральный продукт

На самом деле отличить натуральную икру от качественной подделки довольно сложно, однако вы может воспользоваться советами экспертов, которые помогут с высокой степенью вероятности идентифицировать фальсификат.

Прежде всего, стоит внимание на запах продукта. Оригинальная икра лососевых пород имеет довольно легкий рыбный аромат, а от подделки зачастую очень резко и неприятно пахнет. Причем в запахе присутствуют химические нотки.

Если есть возможность, попробуйте несколько икринок на вкус – это актуально, когда приобретается продукт на развес. Оригинальный деликатес состоит из упругих икринок, которые лопаются при сдавливании. Фальсификат часто прилипает к зубам, оставляя вместо приятного послевкусия жирный налет.

Визуальный осмотр не дает полной картины, если не знать об особенностях икры различных пород рыб. Важно воспринимать всю информацию в целом – например, здесь икра горбуши считается неким стандартом красной икры. У нее довольно нейтральный вкус, небольшой диаметр икринок и в основном оранжевый цвет.

Икра кеты отличается довольно крупными икринками красной и оранжевой окраски. Их форма приближена к идеальному шару, четко видно пятнышко зародыша, а оболочка – одна из самых плотных среди аналогов. В основном на прилавках встречается более горьковатая икра форели – она более мелкая, а цвет варьируется от ярко-красного до желтого.

Обращаем внимание на маркировку

На самом деле вряд ли каждый из нас перед походом на рынок или в магазин тщательно изучает особенности каждой разновидности популярного деликатеса. Существует более простой способ отличить настоящий продукт, который подойдет для тех, кто покупает икру в стеклянной или металлической таре.

Выбирая деликатес, обращайте внимание на информацию на банке (см. фото ниже). Проверенные и надежные производители всегда указывают на таре информацию о том, икра какой породы рыб использована – кетовая, горбуши, нерки, кижуча, сима, чавыча, форели и так далее.

Если на банке указано икра лососевая, то при производстве такого продукта использован не ГОСТ 18173-2004, а стандарты ТУ. Икра такого типа не может быть первого сорта – скорее всего внутри находится ассорти из нескольких типов продукта.

Оригинальная красная икра должна быть выпущена в период с мая по октябрь. Именно в это время нерестятся основные породы лососевых рыб. Если на таре указаны другие месяцы, скорее всего вам подсунули некачественную замороженную икру или прошлогодний продукт с высокой концентрацией консервантов.

Оптимальная температура хранения натуральной икры составляет от -4° до -6°. Если купленная вами икра спокойно лежит на блюдце при комнатной температуре, значит в ней либо очень много консервантов, либо в составе практически отсутствуют натуральные биологические компоненты – белок и пр.

Существует довольно простой тест, позволяющий сразу же определить натуральность продукта в домашних условиях. Для этого вам потребуется обычный стакан с кипятком, в который необходимо поместить несколько икринок. Оригинальная икра просто опустится на дно, в то время, как подделка растворится, окрасив воду в цвет красителя.

Где купить

На самом деле, даже опытные специалисты зачастую могут ошибиться, определяя поддельный продукт перед ними или оригинал. Существует довольно большой разброс органолептических показателей и допустимых технических условий, которые позволяют отнести продукт к одной или другой категории.

Простому обывателю, не имеющему доступа к современному лабораторному оборудованию, остается полагаться на счастливый случай при походе за продуктом или выбирать надежного и проверенного поставщика морских деликатесов.

Добросовестные продавцы всегда предоставляют сертификат качества на продукт, гарантирующий его подлинность. Покупая у официальных дилеров, вы застрахованы от серьезных проблем, которые могут быть вызваны употреблением некачественного фальсификата.

Не стоит пытаться сэкономить на таком популярном деликатесе, как оригинальная красная икра. Помните, что качество стоит дорого, а ваше здоровье никто не вернет, если вы случайно отравитесь продуктом сомнительного происхождения.

Источник: https://xn--80apgy.od.ua/